Un reciente estudio ha puesto de manifiesto la presencia de sustancias tóxicas, como el Bisfenol A (BPA), en envases alimentarios utilizados

Un reciente estudio ha puesto de manifiesto la presencia de sustancias tóxicas, como el Bisfenol A (BPA), en envases alimentarios utilizados habitualmente en España para conservar pescado. A pesar de que algunas de estas sustancias están prohibidas por su riesgo para la salud, los investigadores han confirmado su migración al pescado durante su almacenamiento en frío, tanto en neveras como en congeladores.

Migración de plásticos al pescado

La investigación, llevada a cabo por científicos del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) en colaboración con la Universidad de Florencia, es la primera en analizar esta transferencia de aditivos plásticos en condiciones reales de conservación en frío. Los resultados, publicados en la revista Environment International, indican que el tiempo de almacenamiento influye en la cantidad de contaminantes que pasan del plástico al alimento.

El estudio se centró en envases plásticos de uso doméstico, como bandejas de poliestireno, bandejas compostables, films y bolsas de congelación. Se utilizaron muestras de salmón, atún y merluza, sometidas a refrigeración (4 ºC durante 48 horas) y congelación (-18 ºC durante 30 días). Los análisis detectaron la migración de ftalatos, ésteres organofosforados, bisfenoles y plastificantes alternativos.

Bisfenol A, un peligro persistente

El Bisfenol A es una sustancia química empleada para dar flexibilidad, resistencia y estabilidad a los plásticos. Diversos estudios han asociado su exposición con efectos toxicológicos, como la disrupción endocrina y potencial carcinogénico. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha rebajado drásticamente los niveles considerados seguros para la población, especialmente para el BPA, reduciendo en 2023 la dosis segura en 20.000 veces.

A pesar de que la Ley de Residuos española de 2022 prohíbe el uso de ftalatos y bisfenol A en envases en contacto con alimentos, y la UE también ha restringido su uso, la investigación confirma que estas sustancias siguen detectándose.

Resultados alarmantes

Los experimentos demostraron que el pescado conservado en envases plásticos «contagia» estos compuestos en niveles superiores al pescado fresco recién comprado. La merluza congelada durante 30 días en bandeja compostable mostró las estimaciones de riesgo más elevadas. En prácticamente la mitad de los casos analizados se superó el umbral de riesgo establecido por la normativa, siendo el Bisfenol A el principal responsable, representando casi el 100% del índice de riesgo detectado.

La importancia de la investigación radica en simular las condiciones reales de conservación en el hogar del consumidor, yendo más allá de los análisis del alimento justo después de la compra o tras su calentamiento.

Datos clave
| Compuesto detectado | Normativa en España | Riesgo asociado |
|—|—|—|
| Bisfenol A (BPA) | Prohibido en envases alimentarios | Disrupción endocrina, potencial carcinogénico |
| Ftalatos | Prohibidos en envases alimentarios | Disrupción endocrina |

Implicaciones para el consumidor

Estos hallazgos subrayan la necesidad de una mayor vigilancia y control sobre los materiales utilizados en los envases alimentarios. Los consumidores deben ser conscientes de los riesgos potenciales asociados con la migración de aditivos plásticos a los alimentos, especialmente en el pescado, que es un alimento de consumo habitual y con importantes beneficios nutricionales. La elección de métodos de conservación alternativos y la demanda de envases más seguros y sostenibles se presentan como pasos importantes para mitigar esta problemática.

Fuente: https://www.diariodemallorca.es/medio-ambiente/2026/06/16/detectan-toxico-bisfenol-envases-alimentarios-131442367.html

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