Cafés El Globo apuesta por la personalización y la trazabilidad para fidelizar al cliente

La empresa familiar asturiana Cafés El Globo, con 61 años de trayectoria en el sector, está redefiniendo su estrategia de negocio apostando firmemente por el café de especialidad y la máxima trazabilidad. En un mercado cada vez más competitivo y con consumidores cada vez más informados y exigentes, la compañía se enfoca en ofrecer «cafés con nombres y apellidos», garantizando un control exhaustivo desde el origen hasta la taza.

Innovación en el origen del café

La compañía, ubicada en Casazorrina (Salas), destaca por la diversidad de sus orígenes. Sus granos provienen de lugares tan distintos como las laderas de la cordillera de Aberdare en Kenia, o de Dipilto (Nueva Segovia), en Nicaragua, cultivado a 1.300 metros de altitud. Incluso trabajan con café de Armando Villegas, un caficultor del estado mexicano de Veracruz. Esta conexión directa con los productores permite a El Globo conocer detalles cruciales como la altitud de cultivo, la procedencia exacta y el número de sacos de cada cosecha.

El concepto de «café de especialidad» se basa precisamente en esta trazabilidad y en la calidad del grano. Según José Ramón Iglesias, gerente de la empresa, estos cafés son aquellos que han sido calificados con más de 80 puntos en una escala estandarizada por la Specialty Coffee Association (SCA), certificando su ausencia de defectos. El Globo ha hecho de este rigor su principal valor competitivo.

Personalización para el cliente exigente

La firma asturiana no solo se centra en la procedencia del grano, sino también en la adaptación a los gustos individuales de sus clientes. Ofrecen la posibilidad de crear mezclas de café «a medida», diseñadas específicamente en función de los intereses y preferencias de cada paladar. Esta personalización es una respuesta directa a la creciente demanda de experiencias de consumo únicas y diferenciadas en el sector de la hostelería.

«El café está de moda, la moda va hacia la especialización y el cliente es cada vez más exigente», señala Iglesias. Ante esta realidad, la empresa considera fundamental «mirarle el DNI a cada lote» y tratar cada café con un «cariño extremo», reconociendo y valorando la calidad del producto.

Cold Brew y la mirada de la tercera generación

Además de las mezclas personalizadas, Cafés El Globo ha explorado otras vías de innovación, como su línea de bebidas «cold brew». Estos cafés macerados en frío, sin pasar por agua caliente, ofrecen una alternativa refrescante con la cafeína de dos espressos, un producto que, según la empresa, fabrican muy pocas compañías en España.

La continuidad del negocio y su evolución están en manos de la tercera generación de la familia fundadora. Lucas Iglesias, hijo de José Ramón y nieto del fundador José Pérez Gómez, lleva tres años en la dirección. Bajo su impulso, la empresa ha puesto en marcha programas para supervisar la calidad del café en las cafeterías, utilizando detectores en los molinillos para asegurar el estándar prefijado.

Un legado de calidad y profesionalización

Cafés El Globo cuenta con una historia de hitos notables, como el lanzamiento en 1997 del «primer cien por cien arábica del mercado asturiano» y ser la primera empresa española certificada como tostadora dedicada exclusivamente a esta variedad. El café Arábica, conocido por ser más suave, menos amargo y con menos cafeína que el Robusta, ha ganado terreno en el mercado gracias a su agradable sabor y menor amargor.

La profesionalización del sector se refleja en la figura de Alejandro Rodríguez, director comercial y «Q grader» certificado, uno de los primeros en España. Esta certificación, equivalente a un sumiller de café, le permite evaluar y puntuar cafés con una metodología estricta, garantizando la consistencia en las catas. Su labor, junto con la de formador de futuros «Q graders», subraya el nivel de detalle y conocimiento que rodea hoy la producción y el consumo del café.

La cata de café, un proceso meticuloso, implica analizar el aroma, la temperatura y, finalmente, el sabor en boca, evaluando múltiples parámetros objetivos. Este nivel de exigencia asegura la calidad y singularidad de cada grano que llega al consumidor final. La empresa también ha lanzado en 2022 el programa «café circular», que busca formar a los productores en origen, reconociendo la asimetría entre quienes consumen el café y quienes lo cultivan.

Datos clave
| Aspecto | Descripción |
|—|—|
| Empresa | Cafés El Globo |
| Años de historia | 61 |
| Enfoque | Café de especialidad, trazabilidad, personalización |
| Orígenes | Kenia, Nicaragua, México |
| Innovación | Mezclas a medida, cold brew |
| Certificación | Q grader (Alejandro Rodríguez) |

La apuesta de Cafés El Globo por la calidad intrínseca del café, la transparencia en su origen y la adaptación a las preferencias del consumidor, no solo fortalece su posición en un mercado cada vez más selectivo, sino que también eleva la experiencia de disfrutar de una buena taza de café, uniendo tradición e innovación.

Fuente: Llegan los cafés «con nombres y apellidos»: El Globo ya hace mezclas personalizadas adaptadas a los gustos del cliente – https://www.lne.es/adelantados/2026/07/18/llegan-cafes-nombres-apellidos-globo-132434002.html

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