La nutricionista Verónica Chazín aclara los bulos sobre alimentación más extendidos en redes sociales

La avalancha de consejos sobre alimentación en redes sociales ha generado una maraña de medias verdades y bulos que confunden a los consumidores. La nutricionista Verónica Chazín ha participado en el programa ‘Herrera en COPE’, donde, junto a la periodista Pilar Cisneros, ha desmontado algunas de las creencias más extendidas y ha recordado que muchos de estos mensajes virales parten de una base real a la que se atribuyen propiedades exageradas con fines de marketing.

Café y deshidratación: el umbral de los 400 mg

Uno de los dilemas más frecuentes entre quienes consumen café a diario es si la cafeína provoca deshidratación. Chazín ha explicado que el café actúa como diurético, incrementando la eliminación de líquidos, pero el propio volumen de agua de la infusión equilibra el balance. «No deshidrata si nos tomamos poquito café, la cantidad de líquido compensa la diuresis», ha señalado.

El riesgo real aparece al superar ciertos umbrales. Según la especialista, «tomar una o dos tazas de café no deshidrataría, pero si nos tomamos bebidas energéticas o dosis de cafeína altas que superen los 400 miligramos al día, aquí sí que puede empezar la deshidratación». Esta cifra, equivalente a unas cuatro tazas de café filtrado, marca el límite a partir del cual el efecto diurético supera la hidratación que aporta la propia bebida.

Agua con limón en ayunas: un bulo con buena base

La práctica de beber agua con limón nada más levantarse se ha popularizado como método depurativo y adelgazante. Chazín ha calificado esta creencia de «bulo que parte de una buena base», ya que rehidratarse tras la noche es óptimo. Sin embargo, ha remarcado que añadir zumo de cítrico «no tiene ningún sentido, ni va a ser un quemagrasas» e incluso «puede desgastar el esmalte dental por el ácido que tiene». La recomendación de la experta es clara: el agua sola cumple la función de rehidratación sin riesgos adicionales.

Piña y otros falsos quemagrasas

Otro mito recurrente es el poder reductor calórico de la piña. La nutricionista ha recordado que todas las frutas contienen entre un 80% y un 95% de agua con potasio, lo que favorece la diuresis por igual. «No hay ningún alimento ni quemagrasas ni que reste calorías, los alimentos no son un detergente; la piña tiene la enzima bromelina, que ayuda a la digestión de proteínas, pero para nada quema grasas», ha afirmado.

Fruta de postre y orden de las comidas

Respecto a la idea de que tomar fruta de postre fermenta en el estómago, Chazín ha sido tajante: es «totalmente falso» porque «nuestro estómago no digiere por capas, digiere toda la comida en global». La experta ha explicado que el orden de los alimentos no altera la absorción energética, aunque ingerirla al principio aporta mayor saciedad. Las fermentaciones, ha aclarado, corresponden a la microbiota intestinal en digestiones posteriores.

Hidratos de carbono por la noche y crononutrición

En cuanto al debate sobre si cenar hidratos engorda, la especialista ha recurrido a la crononutrición para matizar que el aporte de 4 calorías por gramo no varía con el horario. «Por la mañana la sensibilidad a la insulina es más alta», ha señalado, mientras que al anochecer «la melatonina aumenta y el cuerpo piensa en dormir», reduciendo la tolerancia a la glucosa. No obstante, esto no determina de forma automática la ganancia de peso, sino que depende del contexto global de la dieta.

Miel y panela: el mismo impacto metabólico que el azúcar

Para cerrar su intervención, Chazín ha evaluado alternativas como la miel o la panela frente al azúcar blanco. Ha advertido de que, según las directrices de la Organización Mundial de la Salud, todos ellos son azúcares libres que no deben superar el 5% diario de la ingesta calórica total. «Tienen más propiedades y vitaminas, pero a nivel de impacto metabólico es el mismo que tiene el azúcar», ha concluido.

Datos clave

Por qué esto importa para el lector de Football Español

Aunque el contenido no trata directamente de fútbol, la nutrición es un pilar fundamental en el rendimiento deportivo. Jugadores, entrenadores y aficionados que siguen dietas específicas para mejorar su condición física se enfrentan a diario a estos mismos bulos en redes sociales. Conocer la evidencia científica sobre hidratación, consumo de cafeína y mitos alimentarios ayuda a tomar decisiones informadas que pueden influir directamente en la preparación física y la salud general, tanto en el ámbito profesional como amateur.

Fuente: COPE, ‘Herrera en COPE’ – https://www.cope.es/programas/herrera-en-cope/audios/veronica-chazin-nutricionista-superan-dos-tazas-cafe-dosis-4-mg-cafeina-dia-empezar-deshidratacion-compensa-diuresis-son-dosis-bajas-20260831_3425874.html